«Казбек» переносит в центр Тбилиси, где в старых деревянных домах со скрипучими лестницами носятся дети, хозяйничают женщины с серьезными лицами, на балконах отдыхают от жары патриархи семейства, а из кухонных окон доносятся аппетитные запахи грузинских блюд. Ресторан, несмотря на свои внушительные размеры, очень уютный. Солнечные лучи струятся сквозь окна, деревянные полы и ширмы придают пространству особую теплоту. Но главный герой здесь — огромная дровяная печь, встроенная в буфет. В ней под чутким руководством шеф-повара рождается настоящая грузинская выпечка: ароматные хачапури, лепешки и хрустящий хлеб. В «Казбеке» прежде всего стоит попробовать традиционные блюда: пхали, сациви, суп чихиртму (особенно если вчера было весело) и, конечно, шашлык, который кажется блюдом простым, но на самом деле далеко не везде хорош. А завершить трапезу панна-коттой из мацони с корицей и вареньем из грецких орехов. Кстати, ресторан входит в список Bib Gourman гида Michelin 2022, что выделяет его среди множества грузинских проектов Москвы.
Еще один ресторан из списка Michelin. Hedonist открылся в апреле 2021 года, а уже осенью получил рекомендацию Красного гида. Ресторан находится в стороне от шумной Покровки, и его камерный темный интерьер позволяет полностью сосредоточиться на еде. Шеф-повар Давид Челидзе преображает традиционные грузинские блюда, привносит в них авторский европейский акцент. Это все неспроста, ведь шеф работал в Сан-Себастьяне у обладателя в совокупности 12 звезд Michelin Мартина Барасатеги и в Провансе, в ресторане Le Moulin de Lourmarin у Эдуара Любэ (две звезды Michelin). Поэтому блюда не только вкусны, но и очень эстетично выглядят — так и хочется их сфотографировать. Уже только ради этого стоит заказать на десерт хинкали из тончайшего рисового теста с шампанским и фиалками.
Уютный и очень домашний проект Лилии Артюновой-Медзмариашвили, известной также по «Сахли». Изначально «Дарбази» предполагался как ресторан для проведения банкетов, но со временем он стал любимым местом местных жителей, многих гастрономических журналистов и даже вошел в список рекомендованных гидом Michelin заведений. Владелица ресторана выросла на берегу моря, поэтому в меню достаточно рыбных блюд, что не совсем свойственно грузинским ресторанам. Кроме привычных блюд здесь можно попробовать киндзмари из морского карася, рыбные супы, хинкали с семгой и черноморскую рыбу на огне.
Красивый семейный ресторан с уютным двориком, мини-зоопарком и абсолютно загородной атмосферой, и это все практически в самом центре Москвы. Начинать, конечно, лучше всего с традиционных грузинских закусок. Их можно попробовать сразу все в составе блюда хонча. В нем пхали, аджапсандал, джонджоли, рулетики с орехами и надуги, сыры и сациви. Здесь вообще много разнообразных ассорти, что очень располагает к ужину большой компанией. А если компания еще и с детьми, то тут на помощь придут аниматоры, правда, только по выходным. И да, этот ресторан тоже в списке гида Michelin.
Bagebi — ресторан с самым впечатляющим интерьером среди грузинских, да и почти любых ресторанов Москвы. Расположился он между Галереей искусств Зураба Церетели и Российской академией художеств, а один из основателей Bagebi — внук Зураба Церетели, так что искусством здесь пропитан каждый сантиметр. В ресторане 4 зала, один из которых полный воздуха роскошный «зимний сад». В общем, протрите камеру телефона, невозможно перестать снимать все вокруг. В меню здесь современная Грузия в авторской трактовке от шефа Никиты Верченко.
Грузинский винный бар с очень дружелюбной и неформальной атмосферой. Не зря Megobari с грузинского переводится как «друг». Команда бара очень любит удивлять гостей: если вы видели в соцсетях гигантский хинкали, внутри которого много маленьких, или карусель с настойками — скорее всего, это снято в Megobari. А еще здесь хачапури с «очищенным» тестом, которые не так калорийны, как обычные, и хитовые хачапури на шампуре. Шашлыки и люля тоже прекрасные, особенно люля с добавлением сулугуни. Выбор вин очень богатый — более 80 наименований из всех регионов Грузии. Кроме вина в баре можно заказать чачу, грузинские коньяки, великолепные домашние настойки и коктейли.
Erti расположился в бизнес-отеле Select Hotel Paveletskaya. Современный интерьер лишь намекает на Грузию. Но вот в меню все вполне однозначно: тантара, мцвади, калмах, тевзи, хашли и кепе — оно как учебник грузинского языка. Все это можно сопроводить винами, выбор которых велик — в карте вин более 250 этикеток и практически все доступны по бокалам. Но прежде всего ресторан известен своими завтраками: порции очень солидные, а чай, кофе и игристое к завтраку подаются без лимита.
«Хинкали Point» — небольшое грузинское кафе, с ну очень приятными ценами. Отличное место, чтобы пообедать или выпить пива с друзьями. Хинкали свежайшие, хачапури полны сыра, а десерты готовят по домашним рецептам. Еще в кафе отличные горячие напитки: облепиховый с медом и имбирем, имбирный с апельсином и брусничный с розмарином — все это совсем скоро станет очень актуально, осень не за горами.